>расход энергии больше намного?
от замены контроллера на контроллер с большей пиковой мощностью появляется вариант ее использовать, не больше. а как вы ее будете использовать, это уже ваше дело.
тут более актуален вопрос "не поплохеет ли мотору", на самом то деле.

поясню: для того чтобы бренное тело из точки А в точку Б переместить нужно в мотор скормить сколько-то там ватчасов, и кол-во этих ватчасов гораздо больше от скорости и, эээ, накачанных шин зависит чем от мощности контроллера.

На оба контроллера указан максимальный их ток. Этот ток контроллер будет брать от АКБ в моменты максимальной нагрузки. Это будет момент быстрого разгона , езда в горку и например движение на максимальной скорости против ветра.
Контроллеры почти одинаковы. Оба будут вкачивать в колесо максимально порядка 1200 Вт. Берите тот,который имеет все необходимые Вам функции.

Или же эти белые там не зря? Выдержат ли черные такие же как на фото, если их поставить вместо белых?

Та просто эти белые не могу найти по месту, а черные есть в магазине электронных компонентов. И они дешевые. Подумал что будет проще купить и обжать их.

Так ты же с Одессы, разъемы белые есть на вольте