Лучше конечно первую схему сделать что вы привели в теме - просто и надежно (только надо обратить внимание чтобы подстроечный резистор был обязательно многооборотный и проволочный а не фигня какая то).
Терморегулятор на микроконтроллере наворочен и ребята при его использовании "выгребают" косяки - насколько оно надежно будет в машине - неизвестно (одно дело яйца
греть в инкубаторе - другое контролировать давление).
Если у вас там по выходным собирается "радиобарахолка" то смысл на ней найти "рукастого" любителя попаять (если здесь никто не возьмется сделать).
Ремонтников мобил и торгашей в радиомагазинах-гадюшниках у вас по месту - неизвестно сможно ли будет заинтересовать собрать это (они ленивые). Но эта работа от силы стоит не больше 300-500 грн. с деталями.
В терморегуляторе на выключение при 0,7-0,8 атм. надо выставлять температуру около +2 град. при режиме "на охлаждение".
Кстати, во всех городах есть в инете городские форумы (тем паче у вас город большой).
Обычно там есть разделы электронщиков (куплю, продам, услуги). Можно сразу и туда забросить просьбу чтобы собрали устройство. Все таки рядом.
https://mysku.ru/blog/aliexpress/33350.html